Hummerfiske, fryse hummer?

[hagalio]

Jeg fisker en del hummer i oktober og november. Hummeren samler jeg i en "mer" etter en uke og to tar jeg hummeren hjem og koker og fryser. Mitt spørsmål er da, går det an å fryse hummeren rå (svart)? For deretter å ta den opp og koke den. Dette har jeg hørt , stemmer dette? Eventuellt hvordan?

[hanssae]

Har aldri forsøkt å fryse den rå ,

men har god erfaring med å blokkfryse den i kokevannet.

 

Da er den saftig og fin selv etter flere måneder i frysen.

[Sleipner93]

Det er allerede en Hummerfiske tråd her

 

Sikkert mangen som vil høre dine erfaringer med hummerteiner o.l

[glek]

Hei hagalio !!

 

Jeg har selv vært en ivrig hummerfisker i mange år. I begynnelsen frøys jeg den etter koking, helt til en kokk fortalte meg at den absolutt måtte fryses rå. Det er som natt og dag i forskjell på både holdbarhet og ikke minst smak. Når jeg tar den opp fra fryseren lar jeg den tine sakte opp ( gjerne over natten ) for deretter koke den og avkjøle den i kokevannet. Da smaker hummeren neste akkurat som om den var nytrekt. Ikke noe problem selv etter nærmere et år senere. Lykke til......... Krabbe koker jeg før frysing...

 

glek

[ÅtteGlass]

Bare av nyskjerrighet: Hvordan tar du livet av hummeren før du fryser den?

[glek]

Hei Åtte Glass !

 

Det gjør du ikke......... Fryses levende.........

[Bützfleth]

Stakkars...vil nok noen aktivister si.

[NilsPils]

Vel. Valget er levende i kokende vann eller i dypfryser.

Høres ikke fristende ut noen av delene.

[Høvdingen]

kok og frys annen hver

så har de det gjennomsnittlig helt ok.

[C-marine]

Har fisket mye hummer men har aldri fryst den levende, får prøve det nå i høstferien.

[alnorbåt]

Frys hummeren levende,tro det eller ei ,det er den mest humane måten å ta livet av den på,dette har vært allment kjent her på vestlandet i årtider.

[Herman]

Jeg har hørt at den mest humane avlivingsmåten er å gjøre kort prosess. Kutte den i to på langs. Stor kraftig kniv. hummeren utstrekt på benken med buken ned og kort og brutalt dele den i to fra hodet og ned. Dør umiddelbart. Hvis jeg befant meg på menyen til en hodejegerfamilie ville jeg foretrukket noe slikt framfor fryseren eller kokende vann.

[glek]

Hei Herman !!

 

Vil det si at du har prøvd de to metodene med å bli fryst og kokt siden du kan foretrekke å bli delt ??( spøk............)

 

glek

[Gunga Din]

Jeg har hørt at den mest humane avlivingsmåten er å gjøre kort prosess. Kutte den i to på langs. Stor kraftig kniv. hummeren utstrekt på benken med buken ned og kort og brutalt dele den i to fra hodet og ned. Dør umiddelbart. Hvis jeg befant meg på menyen til en hodejegerfamilie ville jeg foretrukket noe slikt framfor fryseren eller kokende vann.

jag med........

[Mta]

Glek

Når du fryser rå hummer, fryser du den da i blokk, eller "as is"?

Mta

[Mix]

Jeg fryser den "as is" levende.

Cluet er å behandle den nøyaktig som Glek sier i innlegg 4.

[taunus]

Det finnes en noe om dette på "fiskeri.no"

[Mta]

Mix

 

Takk.

 

Mta

[rover]

kok og frys annen hver

så har de det gjennomsnittlig helt ok.

 

Ha,ha, sprell levende:-))

[glek]

Hei Mta !

Jeg fryser den ved å putte den slik der er ned i en plastpose, gjerne slik du bruker til brød e.l. Ikke i blokk. Det er helt unødvendig etter mitt skjønn. Væsken i hummeren fryser raskt og alt det som er på utsiden har ingen funksjon.Bare masse ekstraarbeid. Sikkert mange meninger om akkurat dette. MEN, det er meget viktig at du lar hummeren avkjøles i kokevannet med lokket helt av, gjerne ved å avkjøle kjelen ved å sette den i oppvaskkummen og stadig skifte vannet i kummen eller ved å sette den ut i kulda med lokket litt åpent eller helt av. Vær oppmersom på at det er fort gjort å få den over-kokt all den tid det tar litt tid før temperaturen synker til et nivå der kokeprosessen opphører. Beregne minimum 5 min. mindre koketid enn om du ikke lar den avkjøles i kokevannet. La den også tine opp sakte. NAM-NAM . Håper det smaker.

PS: Dersom du ikke har forsøkt det før, anbefaler jeg deg til å prøve og grille halve hummere med et strøk med RAVIGOTTE - dressing over. Ravigotte dresseing smaker også utmerket ved siden av kokt hummer og smurt oppå ovnstekt laks eller ørret, for ikke å snakke om laks "stekt" i folie sammen med RAVIGOTTE - dressing, storhakket vårløk, baby - gulrøtter, grovhakket paprika og vanlig løk. Lykke til !

Vennlig hilsen

glek