Noen som har en "krabbekoke" guide?

[Netics]

Lurer på om det fins eller om noen gidder å lage en krabbekoke guide som viser hvordan man skal tilberede krabben, og hva man kan spise?

 

Skal snart sette teiner og da er det fint å vite hvordan krabben skal tilberedes

[Thomas Karlsen]

Kok opp vann med ca en halv kilo salt pr. 10L vann. Kok krabben i 15-20 minutter.. 20 hvis den er veldig stor. Avkjøl den på rygg.

 

Når det gjelder hva du kan spise, så tror jeg ikke jeg orker å skrive en hel guide, men du finner en ganske grei en HER

 

Når du har gjort dette en gang, så sitter det :-)

[M/S Kobben]

Krabben er ferdig kokt når beina "slipper"

[Thomas Karlsen]

Men vær forsiktig med å koke den for lenge, for da blir den fort seig..

 

Lykke til

[M/S AIOLOS]

Selv har jeg ikke stor kunnskap om dette men sto og glodde på en kar som holdt på med det, og han sa med myndig stemme at "den skal koke i 23 minutter". Hvorfor vet ikke jeg men fikk smake og den var god den.

[Erling P]

Krabben kokes i sjøvann i 20-25 minutter.

Jeg avkjøler den i "friluft"

Husk å ta vekk PAVEN!

[mor Amica]

Kok først opp rikelig med vann og ha i salt, det skal være litt saltere enn sjøvann (dersom du koker ved sjøen kan du godt bruke sjøvann)

Noen dreper krabben før de legger den i vannet, ved å stikke en kniv i hodet på den. Jeg legger krabben levende i vannet, fordi jeg tror den dør raskere på den måten. Selvdøde krabber må kastes, de er giftige. Kok i 25 min, ta opp krabben og avkjøl den liggende på ryggen. Hannkrabbene brekker jeg klørne av (når de er kokt) og kaster resten. På hunkrabbene fjerner jeg først alle løse lokk på undersiden, så knekker jeg dekslet over paven (magesekken), så åpner jeg krabben og fjerner paven og gjellene. Den røde rogna inni skjellet og den grønne gørra som ligger over den er spiselig, alt i klør og føtter er spiselig. Det er også litt fisk inni gangene på huset, men det pleier jeg å spise etterhvert som jeg rensker. Jeg synes krabben smaker best når jeg blander rogn, gørr og fisk. Serveres med loff, majones, sitron og sitronpepper og selvfølgelig serveres skalldyrsnaps og øl til.

 

Her er et par linker til krabbebehandling og enda en den inneholder faktisk en video av hvordan krabben skal renses.

 

mvh

Ella

[L D]

Bruk ei stor gryte, minimum 15 - 20 liter. Unngå for mye salt, det er tross alt krabbesmaken vi er ute etter. Selv koker jeg i ferksvann og bruker ca. 2 never med grovt salt pr 10 liter. Når vannet kommer på kok legger du krabbene i. Noen foretrekker å ta livet av dem først ved å stikke en syl eller skruejern inn mellom de to hullene under bakkroppen. Legg på lokk. Når vannet kommer på kok igjen skrur du ned varmen og lar dem trekke i 15 - 20 minutter. Unngå fosskoking. Selv foretrekker jeg å kjøle dem ned i i luft, mens andre foretrekker å kjøle ned i kokevannet. Min erfaring er at de da kan bli seige og vassne. Enkelte krydrer kokevannet med dill eller ulike krydderblandinger. Prøv deg fram til du eventuelt finner en smak som passer.

Den beste krabbekoren jeg har prøvd ut hittil er de ringformede gasskokerne. Hvis mulig bør krabbene kokes i friluft. De etterlater en ganske sterk "aroma". Lykke til.

[Thomas Karlsen]

Personlig synes jeg i allefall at alt over 20 min. blir for lenge. 20 min. bruker jeg bare på de største krabbene. Når det gjelder salt, så fremhever det krabbesmaken. Om du bruker for lite, blir det jo bare tamt på smak.

[hanto1]

Det er ingen fasit på dette, men bruker selv å ha godt salt vann (en del saltere enn sjøvann) med en bittelitt sukker i, koker så i ca 20-25 min og avkjøler i luft. Koker både paltorsk( krabbe) og hummer på samme vis. Sjøkreps kokes ca 8 minutter.

 

La aldri skalldyrene kjøles i vannet sitt, det blir noe blaut kjass etter min mening.

[dørjesen]

Vi trekker teiner på ettermiddagen før det blir mørkt, fangsten legges i kummer med ferskvann til tidlig neste morgen (05:00). Når vi tar krabben opp børstes den for gjenværende søle og legges i kjelen, med ca 50 krabber pr kok, saltes godt (god/full krabbe blir ikke for salt), kjelen koker opp og koker i 20 minutter før krabbene øses over i en dunke med kaldt rennende vann før de åpnes og renses eller kastes. Denne metoden er benyttet av generasjoner med fiskere i vårt distrikt og den som ser sølevannet krabbene har gått i over natta vil neppe ha det i maten! Alternativt om vi må trekke på morgenen legges krabben i ferskvann 3/4 timer og stikkes før koking, jeg vet også at fabrikker som produserer krabbemat lar krabben ligge på is til neste morgen, den er da bevissløs når den kokes. Krabbe som hives levende i kokende vann åpner seg, mye mat koker ut, bein og klør løsner også oftere, det er enkelt å se på vannet etter koking, vårt vann er ganske reint etter koking og benyttes med ekstra salt til flere kokinger.

[haugi]

Vi trekker teiner på ettermiddagen før det blir mørkt, fangsten legges i kummer med ferskvann til tidlig neste morgen (05:00). Når vi tar krabben opp børstes den for gjenværende søle og legges i kjelen, med ca 50 krabber pr kok, saltes godt (god/full krabbe blir ikke for salt), kjelen koker opp og koker i 20 minutter før krabbene øses over i en dunke med kaldt rennende vann før de åpnes og renses eller kastes. Denne metoden er benyttet av generasjoner med fiskere i vårt distrikt og den som ser sølevannet krabbene har gått i over natta vil neppe ha det i maten! Alternativt om vi må trekke på morgenen legges krabben i ferskvann 3/4 timer og stikkes før koking, jeg vet også at fabrikker som produserer krabbemat lar krabben ligge på is til neste morgen, den er da bevissløs når den kokes. Krabbe som hives levende i kokende vann åpner seg, mye mat koker ut, bein og klør løsner også oftere, det er enkelt å se på vannet etter koking, vårt vann er ganske reint etter koking og benyttes med ekstra salt til flere kokinger.

Dette fatter jeg ikke helt, dør ikke krabben nesten med en gang i ferskvann??

[dørjesen]

Krabben lever etter flere timer i ferskvann.